Zutaten für 4 Personen: 500 g Wildschweinnacken 400 g Nudeln nach Wahl, z. B. Pappardelle 400 g Tomaten-Polpa, z. B. von Mutti 100 g Wildschweinbauch 150 g Zwiebeln 100 g …
Rucola an Wildschweinfilet. Geröstete Pinienkerne. Senf-Honig-Vinaigrette. Gehobelter Parmigiano Reggiano.
Rezept für zwei Personen – 250 g Wildschweinfilet – 80 g Rucola – 60 g Pinienkerne – Parmigiano Reggiano Für die Vinaigrette: – 1 EL Metessig – 3 EL Altenburger …
Rehschnitzel. Mit Spargel. An Grießnockerl.
Rezept für zwei Personen– 350g Rehschnitzel– 500 g Spargel– 1 Ei, Größe M– 30 g weiche Butter– 83,4 g Nockerlgrieß– 2 TL gekörnte Gemüsebouillon Für die Panade:– 3 Eier, Größe …
Semerrolle vom Hirschkalb. An Gnocchi. Mit Kohlrabi. Und Holunderweinjus.
Rezept für zwei Personen – 2 Kohlrabi – 400 g Gnocchi – 2 Semerrollen vom Hirsch – 200 ml Holunderwein – 100 ml Portwein – 1 TL gekörnte Gemüsebouillon – …
Wild trifft auf Maghreb, Indonesien und Italien.
Zutaten Pro Person ca. 250 – 300 g etwas dicker geschnittene Steaks aus der Keule, Medaillons vom Rücken oder Filet vom Wildschwein, Reh oder Hirsch. Zum Würzen Harissa, Zimt, Muskatnuß …