Im Februar 2023 hat Inhaber Sven Meier die Prüfung zum Wildsommelier am Bildungszentrum des Fleischerhandwerkes in Augsburg erfolgreich abgelegt. Hier können Sie ein paar Eindrücke sehen: Baguette mit Rehkeule, Rucola, …
Geschenkidee
Die nicht alltägliche Geschenkidee Präsentkörbe mit Wildwurst, Konserven, Schinken und anderen Produkten. Gerne stellen wir den Präsentkorb auch individuell, ca. 1 Woche vorher bestellen, zusammen.
Wild trifft auf Maghreb, Indonesien und Italien.
Zutaten: Pro Person ca. 250 – 300 g etwas dicker geschnittene Steaks aus der Keule, Medaillons vom Rücken oder Filet vom Wildschwein, Reh oder Hirsch. Zum Würzen Harissa, Zimt, Muskatnuß …
Spieße vom Hirsch
Ab sofort wieder erhältlich. Bitte vorbestellen da die Spieße immer frisch hergestellt werden.
Ein Hauch Italien…
…legt sich auf die Teller und zwar in Form von „Tagliata di Manzo“ mit Wild, Rucola und Parmigiano Reggiano.
Zutaten (für vier Personen)
4 Wildfilet vom Wildschwein oder Hirsch à 200 g
200 g Rucola
500 g Dattel oder Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
50 g Parmigiano Reggiano (mind. 24 Monate gereift, am besten frisch gehobelt)
50 g Pinienkerne
6 EL Olivenöl
3 EL Aceto Balsamico rosso oder bianco (nach Geschmack)
grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)