Ein Hauch Italien…

…legt sich auf die Teller und zwar in Form von „Tagliata di Manzo“ mit Wild, Rucola und Parmigiano Reggiano.

Zutaten (für vier Personen)

4 Wildfilet vom Wildschwein oder Hirsch à 200 g
200 g Rucola
500 g Dattel oder Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
50 g Parmigiano Reggiano (mind. 24 Monate gereift, am besten frisch gehobelt)
50 g Pinienkerne
6 EL Olivenöl
3 EL Aceto Balsamico rosso oder bianco (nach Geschmack)
grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

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